doc dao voi mo hinh thuc pham trung bay

Khái niệm về "Mô hình món ăn giả" đã được tôi nhắc đến rất nhiều trong các bài viết trước đây. Nếu các bạn chưa có cơ hội biết đến thuật ngữ này, vui lòng vào trang web: http://mohinhpfs.com/ để tham khảo thêm. Ở đây tôi xin đem đến một câu chuyện thực, một lời giải cho việc tại sao cần "Mô hình món ăn giả".

Một nhà hàng có rất nhiều món ăn và họ luôn muốn giới thiệu chúng đến thực khách. Đối với lối truyền thống là treo banner hay tạo một menu hấp đẫn,...đã không còn mang lại hiệu quả như trước đây, bởi lẽ hình ảnh và thực tế rất khác xa nhau, điều này khiến cho thực khách không hài lòng. Khi mà trong trí tưởng tượng của họ món ăn ấy thật hoành tráng, thật đẹp và rất nhiều, nhưng khi món ăn được kêu ra và đặt trên bàn thì không như họ mong đợi. Ừ thì nó đẹp thật, nhưng không phải là 1 đĩa to đùng và hoành tráng như hình ảnh, hay là nó "kêu" không như chính cái tên gọi của nó trong menu,...Tất cả những điều đó dẫn đến 1 vấn đề, thực khách cần và có quyền biết họ sẽ gọi và ăn món gì. Và nếu chúng ta làm thực khách thất vọng hay gây ra cho họ ác cảm, nghĩa là ta đang đi trên con đường cụt.

Các nhà kinh doanh nhà hàng đã thật sự đau đầu trước các bài toán kinh tế khi mà họ trên con đường đi tìm giải pháp cho việc thu hút khách hàng bằng vẻ đẹp thật của món ăn. Làm sao để khách hàng nhìn thấy được món ăn thật sự của họ và nó sẽ không còn làm họ phải lầm tưởng hay thất vọng.

Nếu trưng bày món ăn của họ thì việc thay thế món ăn hàng ngày sẽ dẫn đến một nguồn chi khổng lồ, làm sao để món ăn có thể đóng băng cùng thời gian??? Và "Mô hìnhthức ăn giả" chính là câu trả lời cho họ. Việc trưng bày mô hình thức ăn giả giúp các nhà hàng tiết kiệm rất nhiều chi phí và chu kỳ sống của sản phẩm này rất lâu, và ngoài ra là nó chính là bản sao của món ăn thật. Còn gì tuyệt vời hơn khi các món ăn làm bằng nhựa được trưng bày hấp dẫn và sẽ làm nhiều người phải bị vẻ sinh động của nó đánh lừa. Khó ai có thể nhận ra đâu là món ăn thật và đâu là món ăn làm bằng nhựa. Điều mà ai cũng nghĩ như là không thể đã thành sự thật, vẻ đẹp của món ăn đã thật sự đóng băng thời gian.

Đây chính là một hình thức quảng cáo mới và độc đáo cho các nhà hàng, ngoài ra thì đây cũng là một nghệ thuật tuyệt vời cho nền ẩm thực.

Bắt nguồn từ những khó khăn mà thực khách gặp phải khi bị lầm tưởng món ăn mình gọi bằng những cái tên hoành tráng hay những hình ảnh lung linh màu sắc. Mô hình thức ăn giả ra đời như một nhu cầu không thể thay thế, khi mà các nhà hàng muốn thực khách được thấy các món ăn của họ để ngăn chặn chiều hướng xấu đi mà họ gặp phải trong quá trình gây ấn tượng với khách hàng. Có thể nói trưng bày món ăn thật rất tốn kém, khi mà mỗi ngày một món ăn phải thay đổi tối thiểu 1 lần, nếu như không có một giải pháp tối ưu hơn thì chiến lược trưng bày sản phẩm có thể chỉ dành cho một số sản phẩm đặc thù và không thể nhân rộng. Và giải pháp tối ưu đó chính là mô hình món ăn làm bằng nhựa.

Mô hình thức ăn giả Nhật Bản

Nghệ thuật đóng băng thời gian vẻ đẹp của món ăn - Mô hình món ăn giả

Khái niệm về "Mô hình món ăn giả" đã được tôi nhắc đến rất nhiều trong các bài viết trước đây. Nếu các bạn chưa có cơ hội biết đến thuật ngữ này, vui lòng vào trang 

web:http://www.mohinhpfs.com để tham khảo thêm. Ở đây tôi xin đem đến một câu chuyện thực, một lời giải cho việc tại sao cần "Mô hình món ăn giả".

Một nhà hàng có rất nhiều món ăn và họ luôn muốn giới thiệu chúng đến thực khách. Đối với lối truyền thống là treo banner hay tạo một menu hấp đẫn,...đã không còn mang lại hiệu quả như trước đây, bởi lẽ hình ảnh và thực tế rất khác xa nhau, điều này khiến cho thực khách không hài lòng. Khi mà trong trí tưởng tượng của họ món ăn ấy thật hoành tráng, thật đẹp và rất nhiều, nhưng khi món ăn được kêu ra và đặt trên bàn thì không như họ mong đợi. Ừ thì nó đẹp thật, nhưng không phải là 1 đĩa to đùng và hoành tráng như hình ảnh, hay là nó "kêu" không như chính cái tên gọi của nó trong menu,...Tất cả những điều đó dẫn đến 1 vấn đề, thực khách cần và có quyền biết họ sẽ gọi và ăn món gì. Và nếu chúng ta làm thực khách thất vọng hay gây ra cho họ ác cảm, nghĩa là ta đang đi trên con đường cụt.

Các nhà kinh doanh nhà hàng đã thật sự đau đầu trước các bài toán kinh tế khi mà họ trên con đường đi tìm giải pháp cho việc thu hút khách hàng bằng vẻ đẹp thật của món ăn. Làm sao để khách hàng nhìn thấy được món ăn thật sự của họ và nó sẽ không còn làm họ phải lầm tưởng hay thất vọng.

Nếu trưng bày món ăn của họ thì việc thay thế món ăn hàng ngày sẽ dẫn đến một nguồn chi khổng lồ, làm sao để món ăn có thể đóng băng cùng thời gian??? Và "Mô hình thức ăn giả" chính là câu trả lời cho họ. Việc trưng bày mô hình thức ăn giả giúp các nhà hàng tiết kiệm rất nhiều chi phí và chu kỳ sống của sản phẩm này rất lâu, và ngoài ra là nó chính là bản sao của món ăn thật. Còn gì tuyệt vời hơn khi các món ăn làm bằng nhựa được trưng bày hấp dẫn và sẽ làm nhiều người phải bị vẻ sinh động của nó đánh lừa. Khó ai có thể nhận ra đâu là món ăn thật và đâu là món ăn làm bằng nhựa. Điều mà ai cũng nghĩ như là không thể đã thành sự thật, vẻ đẹp của món ăn đã thật sự đóng băng thời gian.

Những mẫu đồ ăn làm từ nhựa được trưng bày bên ngoài các nhà hàng hay quán ăn là một hình thức quảng cáo độc đáo và vô cùng hiệu quả. Khi mà việc nhìn vào những menu dày đặc chữ chỉ khiến khách hàng thêm bối rối thì những mẫu đồ ăn giả này thực sự là một giải pháp.

Tại Nhật Bản, nhiều nhà hàng và quán ăn lớn có truyền thống trang trí các mô hình món ăn ở tủ trưng bày ngay cửa ra vào. Việc làm tác dụng mời gọi thực khách rất hiệu quả. Ngoài vẻ hấp dẫn chẳng khác gì món ăn thật, chúng cũng giúp thực khách lựa chọn thực đơn một cách dễ dàng.

Mô hình món ăn giả còn giúp cung cấp những thông tin cần thiết cho thực khách vì bên cạnh mỗi mô hình, người ta đặt một tấm bảng nhỏ ghi tên món ăn, thành phần nguyên liệu, gia vị tạo nên món ăn và giá của nó. Đây là hình thức quảng cáo gây ấn tượng mạnh cho thị giác và nó giúp khách hàng không bị đánh lừa bởi tên gọi của món ăn trên thực đơn vì họ được tận mắt nhìn thấy món ăn trước khi chúng được chế biến.

Sau đây là một số hình ảnh về món ăn làm bằng nhựa này:

Bộ sưu tập món ăn độc đáo - Món ăn làm bằng nhựa

Món ăn làm bằng nhựa - Nghe khá lạ lẫm đúng không? Khi nói đến cụm từ này chắc sẽ khiến nhiều người cảm thấy hoài nghi hoặc tò mò. Chắc sẽ không ít người nghĩ: "Không biết lại là một sự kiện đáng sợ gì nữa đây?". Nhưng thật ra đây không phải là một trò lừa đảo, gian lận nhằm kiếm tiền rồi gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng. Cái mà mình đang muốn đề cập là mô hình món ăn giả. Đây là một hình thức quảng cáo độc đáo và mới mẻ tại Việt Nam.

Các nhà hàng, quán ăn thường sử dụng mô hình món ăn giả để trưng bày nhằm thay thế một menu truyền thống để giới thiệu với thực khách về các món ăn mà họ có.

Các mô hình này là bản sao của món ăn thật, giống món ăn thật đến từng chi tiết nhỏ, chính vì thế mà nó tạo cảm giác kích thích vị giác vô cùng hiệu quả khi nhìn thấy.

Sau đây mình xin giới thiệu một số hình ảnh về món ăn làm bằng nhựa này.











































Những món ăn độc đáo làm bằng nhựa - nghệ thuật mô hình món ăn giả



Một nghệ thuật mới vừa xuất hiện tại Việt Nam đó là mô hình món ăn giả. Các mô hình này thường được gọi là các món ăn làm bằng nhựa, vì bề ngoài nó giống hệt món ăn thật nhưng chất liệu là bằng nhựa, nó còn được gọi là bản sao của món ăn thật vì giống món ăn thật đến từng chi tiết nhỏ.

Các mô hình món ăn giả thường được các nhà hàng, quán ăn trưng bày để thu hút và lôi kéo khách hàng. Với vẻ bề ngoài giống thật, mô hình món ăn làm bằng nhựa thật sự là một hình thức quảng cáo vô cùng hiệu quả và tiết kiệm.

Sau đây mình xin giới thiệu một số hình ảnh về mô hình món ăn giả










































Bạn có bao giờ nghĩ món ăn làm bằng nhựa là có thật?



Món ăn làm bằng nhựa nghe có vẻ hoang đường nhưng nó hoàn toàn có thật và đã xuất hiện từ rất lâu tại Nhật Bản, trong vòng vài năm nó lan rộng trên toàn thế giới nhưng đến tận bây giờ mới có mặt tại Việt Nam.
Món ăn làm bằng nhựa còn được gọi là mô hình món ăn giả, đó là bản sao của món ăn thật, để phân biệt được 1 mô hình và một món ăn thật là cả một vấn đề vì nó giống nhau đến từng chi tiết nhỏ. Các mô hình này thường được trưng bày tại các nhà hàng, quán ăn để thu hút thực khách, ngoài ra nó còn thay thế một menu để giới thiệu món ăn đến khách hàng.

Tại Việt Nam, công ty PFS là công ty chuyên cung ứng và sản xuất mô hình món ăn giả. Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về hình thức này thì có thể truy cập vào

Sau đây mình xin giới thiệu một số hình ảnh về loại hình này.

Khám phá công nghệ làm mô hình món ăn giả tại Việt Nam

Công ty PFS (Mô hình PFS) là công ty chuyên sản xuất và cung ứng các sản phẩm mô hình món ăn giả tại Việt Nam (Plastic Food Samples).
Dựa trên công nghệ và các nguyên vật liệu nhập khẩu từ Nhật Bản, kết hợp cùng các bàn tay tài năng của các thợ thủ công lành nghề, các sản phẩm mà chúng tôi tạo ra không chỉ đơn thuần là giống với các sản phẩm thật mà nó còn vô cùng tinh tế và hấp dẫn. Chúng tôi tin, bạn sẽ thực sự ngạc nhiên và hài lòng khi thấy các món ăn làm bằng nhựa nhưng vô cùng sống động như món ăn thật.

Các mô hình này được làm chủ yếu từ nhựa nên chu kỳ sống của sản phẩm rất cao, chính vì thế mà việc lựa chọn trưng bày mô hình món ăn giả thay cho đồ ăn thật sẽ giúp tiết kiệm rất lớn cho chi phi trưng bày quảng cáo sản phẩm. Ngoài hiệu quả kinh tế, các món ăn làm bằng nhựa còn mang lại nhiều hiệu quả khác trong quảng cáo như thu hút và gọi mời thực khách ghé chân.





Các mô hình món ăn giả không chỉ có vẻ ngoài hấp dẫn chẳng khác gì món ăn thật mà chúng còn giúp cho thực khách có thể lựa chọn thực đơn một cách dễ dàng. Thực khách không còn phải bối rối khi nhìn vào menu với những dòng chữ dày đặc, hay phải phiền hà hay khó chịu khi món ăn gọi ra không giống với các tấm hình nghệ thuật được chụp từ menu.





Tuy các món ăn làm bằng nhựa nhưng nó giống với món ăn thật đến từng chi tiết nhỏ, có thể nói các mô hình này rất tinh tế và hấp dẫn. Và có thể gọi đó là một nghệ thuật.

Tinh tế nghệ thuật làm mô hình món ăn thay thực đơn

Thay vì một thực đơn toàn tiếng nước ngoài, bạn sẽ được nhìn thấy chính xác những món mình sẽ ăn



Xứ sở hoa anh đào nổi tiếng với những bộ môn nghệ thuật vô cùng tinh tế và độc nhất vô nhị. Dường như ở đất nước này, bất cứ thú hưởng thụ nào cũng có thể được nâng lên một đẳng cấp khác và trở thành nghệ thuật. Một trong số đó là Sampuru, hay nghệ thuật làm mô hình món ăn giống hệt những món ăn thật



Bạn tự hỏi vì sao phải kỳ công làm những đồ ăn giả như thế? Nếu bạn từng đi du lịch nước ngoài, bạn sẽ hiểu tầm quan trọng của chúng. Thay vì nhìn vào một menu dày đặc chữ tiếng nước ngoài với những chiếc ảnh bé xíu khiến bạn chẳng thế quyết định gọi món nào; bạn được nhìn thấy một đĩa thức ăn giống hệt như thật, tươi rói và thậm chí còn có vẻ nóng hổi, để dễ dàng lựa chọn.




Ban đầu, người Nhật thường làm những món ăn thật để bày ở tủ kính. Tuy nhiên, những món ăn chỉ để bày này sau đó không ai ăn và thường phải vứt đi. Nhận thấy sự lãng phí trong việc làm những món ăn bày tủ kính ngày này sang ngày khác, những người Nhật đã tìm ra giải pháp làm những mô hình đồ ăn như vậy để bày lâu dài.





Takizo Iwasaki là người đầu tiên làm ra các mẫu đồ ăn giả Sampuru. Ban đầu, anh phải tự đi rao bán những sản phẩm của mình trên một chiếc xe đạp. Sáng tạo của Iwasaki nhanh chóng giành được thành công trên thị trường Nhật Bản bởi hầu như tất cả các cửa hàng ở đất nước mặt trời mọc đều mua hàng của anh. Từ một doanh nghiệp nhỏ, Iwasaki phát triển thành một công ty lớn.




Món ăn giả thường được làm từ sáp, nhựa hoặc vinyl clorua và được chế tác vô cùng tinh tế, cầu kỳ. Nhìn vào các khay đựng thực phẩm mẫu trong các cửa hàng, nhiều người thậm chí còn không nghĩ rằng đó là đồ ăn giả bởi trông chúng quá giống thật và quá hấp dẫn, như gọi mời thực khách ghé chân.

Đó cũng chính là lý do vì sao mặc dù là đồ ăn giả nhưng giá của mỗi món sampuru lại đắt hơn nhiều lần so với món ăn thật.

Độc đáo hơn nữa, tại một số cửa hàng trung bày, còn có máy phân tích hàm lượng dinh dưỡng trong các món ăn. Mang các mô hình sampuru tới và chiếc máy sẽ cho bạn biết món ăn đó cung cấp bao nhiêu hàm lượng vitamin, khoáng và đạm…

Ngày nay, sampuru không chỉ gói gọn sau cửa kính của các quầy hàng mà đã trở thành một phần của văn hóa Nhật Bản. Người ta làm sampuru để đeo móc chìa khóa, giá kính, giá để điện thoại, đồ trang trí nhà bếp, đồ lưu niệm…

Mô hình Okonomiyaki này cho thấy các nguyên liệu để làm loại bánh truyền thống Nhật Bản bao gồm: tôm, ngao và mực. Ký hiệu phía trước sampuru cho biết bánh sẽ được làm theo phong cách của thành phố Kyoto, tức là các nguyên liệu sẽ được trộn đều với nhau.

Những mô hình pizza này lại trình bày cách thức rót nước sốt lên bánh, chỉ nhìn là đã khiến bao thực khách thèm thuồng.
Một số nhà hàng Âu ở Nhật Bản cũng bắt đầu sử dụng sampuru cho các món ăn của mình. Trong hình là mô hình một cốc bia với món nhắm ăn kèm.

Nghệ thuật làm đồ ăn giả ( Sampuru )

I. Lịch sử và nguồn gốc:

Sau Thế Chiến thứ Hai, cuối thế kỷ XIX, rất nhiều người Mỹ và người châu Âu đến các quán ăn Nhật Bản và gặp vô số rắc rối trong việc đọc thực đơn do bất đồng ngôn ngữ. Các cửa hàng đã suy nghĩ và trăn trở rất nhiều về việc làm thế nào để thực khách có thể “trông thấy” được những món ăn mà không cần phải đọc thực đơn (vào thời điểm này, ảnh minh hoạ là một thứ quá xa xỉ). Thế là họ nghĩ ra một cách. Họ nấu tất cả các món trong thực đơn rồi trưng lên để thực khách lựa chọn. Nhưng rồi họ nhanh chóng nhận ra cách này không hữu dụng. Những thức ăn thật không để được lâu, dễ bị ruồi muỗi bu vào và đặc biệt trong thời tiết nóng sẽ làm biến đổi màu sắc, mùi, hương vị của món ăn.

Trong thời điểm đó, có một người đàn ông quê vùng Gifu tên là Takizo Iwasaki. Takizo đến Osaka để tìm giấc mộng của mình. Nhưng ông rất nghèo, cuộc sống gia đình vô cùng khó khăn. Một đêm lạnh lẽo nọ, khi canh chừng người vợ đang bệnh nặng, ông thắp nến ngồi bên bàn trong tâm trạng rối bời vì không biết phải làm gì để có tiền trang trải cuộc sống. Bỗng, Iwasaki thấy sáp nến nóng chảy chảy xuống, ông dùng ngón tay để hứng. Khi sáp dính trên tay đã nguội, Iwasaki gỡ nó ra. Ngay lúc đó, ông nhận thấy dấu vân tay của mình đã được in trên miếng sáp. Thấy lạ, Iwasaki tiếp tục thử bằng cách cho sáp nến chảy xuống mặt tấm chiếu tatami. Miếng sáp khi khô lại in dấu rõ ràng của đường gân chiếu. Và thế là ý tưởng cho món ăn giả từ sáp ra đời.

Iwasaki tìm đến những người làm tượng sáp và đồ vật bằng sáp để học hỏi kinh nghiệm. Sau khi đã có một số kiến thức cơ bản về cách làm, ông bắt đầu tự tay thực hiện những mô hình món ăn. Trong căn hộ chật hẹp của mình, ông đã miệt mài nghiên cứu và làm đi làm lại những món ăn giả. Nguyên liệu chính mà ông sử dụng là gelatin, thạch kanten và sáp. Thành quả đầu tiên của ông là mô hình món trứng chiên cuộn cơm – một món ăn truyền thống của người Nhật – đã chứng thực tài năng và tên tuổi của Iwasaki. Thành công của món trứng chiên giả đã mang nhiều khách hàng đến cho Iwasaki. Đó là bước chuyển lớn trong cuộc đời của Iwasaki cũng như trong nền ẩm thực Nhật Bản. Mô hình món ăn giả của ông trở thành một phần không thể thiếu tại các nhà hàng ở Osaka lúc bấy giờ.

Từ đó, Iwasaki bắt đầu làm thay đổi thế giới kinh doanh tại các nhà hàng Nhật. Chỉ 1 tháng sau khi ra mắt món trứng chiên cuộn cơm, sản phẩm của Iwasaki đã có mặt ở tủ trưng bày của các nhà hàng trên khắp nước Nhật. Không lâu sau, năm 1932, ông thành lập riêng một công ty trong chính căn hộ nhỏ tại Osaka - công ti Iwasaki Be-I. Iwasaki quyết định không bán những mẫu đồ ăn giả nữa mà để cho thuê định kỳ hàng tháng với giá cao gấp năm, mười lần món ăn thật. Công ty của ông vẫn rất đắt hàng.

Hầu hết các cửa hàng tại Nhật Bản đều có các mẫu Sampuru để khách hàng dễ lựa chọn

Về sau, việc dùng mô hình thay cho đồ thật trở nên phổ biến và nhiều đối thủ cạnh tranh xuất hiện hơn. Tuy vậy, cho đến nay, Iwasaki Be-I vẫn là công ty lớn nhất về mô hình thức ăn giả, chiếm lĩnh khoảng 60% nhu cầu của thị trường nội địa. Vào thập niên 1970, cùng với xu thế mới trong lĩnh vực sản xuất, chế tạo của thế giới, công ty Iwasaki Be-I bắt đầu ứng dụng kỹ thuật và nguyên liệu cải tiến cho sản phẩm. Nhựa tổng hợp được đưa vào sử dụng và sau này là silicon để thay thế nguyên liệu truyền thống.

Qua nhiều thập niên và thường xuyên đối mặt với cuộc cạnh tranh gay gắt trên thương trường, đến nay, Iwasaki Be-I vẫn là công ty sản xuất mẫu đồ ăn giả lớn nhất Nhật Bản.

II. Ứng dụng

Mặc dù là “ đồ giả” nhưng những Sampuru thường không rẻ, mà giá thành của nó lại khá cao, dao động ở khoảng trên 5,000 yen mỗi món. Ví dụ, một hộp tám miếng Nigiri các loại có giá chừng 4,500 yen. Tuy nhiên, những mô hình đồ ăn giả này giúp cung cấp những thông tin cần thiết cho thực khách vì bên cạnh mỗi mô hình, người ta đặt một tấm bảng nhỏ ghi tên món ăn, thành phần nguyên liệu, gia vị tạo nên món ăn và giá của nó. Đây là hình thức quảng cáo gây ấn tượng mạnh cho thị giác và nó giúp khách hàng không bị đánh lừa bởi tên gọi của món ăn trên thực đơn vì họ được tận mắt nhìn thấy món ăn trước khi chúng được chế biến.

Ngoài ra, mô hình đồ ăn giả còn được dùng trong việc phân tích giá trị dinh dưỡng của thực phẩm dựa trên thông tin dinh dưỡng cụ thể của từng món ăn. Khách hàng chọn một số món ăn cho vào khay và đưa đến quầy phân tích. Tại đây, máy sẽ hiển thị thông số về chất đạm, chất khoáng và vitamin của từng món ăn để khách hàng nhận biết. Thật là tiện lợi phải không nào?

Nếu bạn cảm thấy hứng thú với những mô hình này, bạn đã quyết định mua cho mình những món ưa thích để đem về… ngắm chơi, hay dùng để trang trí nhà cửa, bếp núc thay vì giỏ trái cây nhàm chán nơi góc bàn ăn. Có một địa chỉ rất nổi tiếng dành cho bạn. Đó là khu Kappabashi, đông bắc Tokyo - trung tâm thế giới thực phẩm giả. Để đến được khu Kappabashi, hãy bắt chuyến tàu điện ngầm đến ga Tawaramachi trên tuyến Ginza.Sau đó, bạn đi bộ khoảng năm phút dọc theo Asakusa Dori cho đến khi nhìn thấy một toà nhà với chiếc mũ đầu bếp khổng lồ trên nóc, tức là bạn đã đến nơi rồi đấy!

Ngày nay, sampuru không chỉ gói gọn sau cửa kính của các quầy hàng mà đã trở thành một phần của văn hóa Nhật Bản. Người ta làm sampuru để đeo móc chìa khóa, giá kính, giá để điện thoại, đồ trang trí nhà bếp, đồ lưu niệm…